時而液態　時而固態的　夏日冰菓計畫

八月溽暑，將人還原成液態。冰菓源自日語的「氷菓」（ひょうか），是糖水冰凍後的結晶；無論工作課後，叫上一碗剉冰，已成為臺南人的日常風景。本期專題將考察府城內外的冰菓老店，並邀請蘇偉貞、姜天陸、顏艾琳、盧建彰、林徹俐五位作家細寫記憶裡、舌尖上的炎熱與寒涼；除此之外，我們亦回顧臺島吃冰史、比較臺日冰品異同，並公開 Hally Chan、許献平、李豫三位冰品職人的偏愛選店。
從固態到液態，初夏到盛夏，如同詩人馬翊航的句子：「然而濕透胸前水印，恰好／像僅僅發動一次的心」，每一口沁涼食冰，都是你我夏日的期間限定。

morefrecklee ／封面與專題插畫





吃冰最帥氣的一瞬間

我喜歡吃剉冰，但小時候很少能吃到可以自己選料的剉冰，所以一有這樣的機會，我都會寶貝兮兮地挑選，彷彿害怕漏掉什麼珍貴事物……啊，想起一件小事。
大一北上念書，某天同學一群人一起去福隆機車班遊，有什麼景色或玩了什麼自然都不記得了，連後座載的女生是誰也忘了，唯一記得的是天氣非常炎熱，我們在漫長公路旁一間簡陋棚搭的剉冰店停下來。剉冰可以自己選料，但其實也只有幾種色素糖漿可選，輪到我時還是一樣寶貝兮兮地選著，好不容易才下定決心。然後輪到下一位同學，他有個少見的複姓，臺北人，建中畢業。
「請給我一碗清冰和一罐沙士。」他說。
當我窮酸地想著：「怎麼可以只點清冰呢？」所有人都選了某種色素糖漿，只有他特別不同，好像其他人都是平凡人一般，他爽快地把沙士淋到清冰上，大口地吃起來。即使到現在，我都覺得那一瞬間是我看過任何人吃冰的一瞬間中，最帥氣的一瞬間，不可思議地在我心裡留下無法抹滅的光景，以致於往後在人生很多方面，都想複製那一瞬間的帥氣。
啊，寫著寫著，雖然跟上述寫的完全無關，但好想吃鋁殼裝的古早味雞蛋冰喔，臺南哪裡有賣呢？